Ampolla de cava.

Elaboració especial per a les Noces d' Or dels meus pares.

Etiquetes per a CAVA

28 de maig de 2011

3o de juny de 2011

Elaborar cava artesà.

El vi que serveix de base per elaborar el cava és producte de la mescla de vins procedents de diverses varietats de raïms. Les més utilitzades són:  Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

Aquesta combinació de vins és coneguda amb el nom de cupatge.

Ubicat a Guardiola de Font-Rubi.

Després d'analitzar cupatges de diferents Cellers de la comarca, ens varem decidir per elaborar el nostre cava amb vi base procedent del Celler d'En Josep Piñol.

El Celler del Pla

És el nom del nostre Celler a Cal Cinquero, on s'elaboren i reposen els vins i caves.

La sernilla

És el nom de la vinya del meu pare, un tros de terra on té plantats ceps de la varietat macabeu, envoltada d’oliveres i ametllers, es troba situada a la comarca de l’Alt Penedès.

Aquest lloc té una vista privilegiada de Vilafranca i del Monjos, així  com de vinyes,  camps i muntanyes de Font Rubí.

Segons el pagesos de la zona, el febrer i el març, són els mesos indicats per podar i  plantar ceps.

Abans de podar.

Després de podar.

Un dels nostres objectius és la producció de raïm de la varietat de Chardonnay. A tal efecte primer ha estat necessari preparar la terra, llaurar-la i  abonar-la per després plantar el peu o porta empelt americà, resistent a la fil·loxera (petit insecte que s’alimenta de la saba dels ceps), compatible amb el sòl, condicions d’altitud i clima.

Plantant ceps.

Peu 140 Rugieri.

La terra de la Sernilla  presenta unes característiques molt concretes:  pobre, calcària i secana.

Em utilitzat el peu 140 Rugieri, que té com a característica una bona resistència en   aquest tipus de sòl i a més d’afavorir una producció qualitativa.

La part dels àngels

Una tarda d’hivern, fullejant una revista temàtica de vins de criança, vaig llegir un article que parlava de “la part dels àngels”. Al poc temps un restaurant de Sant Feliu s’inaugura amb aquest nom.

Quan em decideixo ha obrir un bloc i posar-li  el títol “la part dels àngels” , l’actriu Montserrat Carulla amb la presentació del seu bloc diu el següent:

“Fa temps algú em va explicar que una porció del vins i els destil·lats que reposen en bótes de fusta, s’evaporen. És inevitable. Els més prosaics diuen que això són minves- o “mermes”-, però la tradició més arrelada afirma que aquestes fuites misterioses són “la part dels àngels”, un tribut que s’esvaeix per premiar la bellesa i l’alegria de viure. Tenen raó.

Semblantment, una part de nosaltres sura damunt de la matèria. Tots passem per moments difícils que ens semblen insuportables, però val la pena lluitar. Tard o d’hora donem i rebem la nostra “ part dels àngels”.

Fantàstic! He volgut recuperar aquestes paraules perquè expressen perfectament el  que pretenem. Elaborar vi i cava de manera artesana. Un projecte que va començar  com una idea fins ha convertir-se amb una realitat.

Aquests dos àngels es troben a la part inferior del quadre de la Madonna Sixtina.

Pintat per Rafael Sanzio (1513).